Μακεδονία. Οδοιπορικό στους δρόμους του κρασιού και της γαστρονομίας

Το οδοιπορικό στα εύφορα εδάφη της Μακεδονίας κρύβει πολλές εκπλήξεις για τον ταξιδιώτη. Σε αυτή την περιοχή που γεφυρώνει την Ευρώπη με την Ανατολή, οι κάτοικοι έμαθαν να συμβιώνουν με πολιτιστικές αλλά και με γαστρονομικές ανταλλαγές.

Σήμερα, η φυσιογνωμία της μακεδονίτικης κουζίνας αποτελεί ένα πολύχρωμο γαστρονομικό μωσαϊκό όπου συνυπάρχουν στοιχεία της σλάβικης και της βουλγάρικης μαγειρικής με μπαχαρικά και αρώματα από την Τουρκία και τον Πόντο. Όσο για το κρασί, που δεν μπορεί να απουσιάζει από κανένα παράδεισο καλοφαγάδων, φροντίζουν οι πλούσιοι αμπελώνες που αφθονούν σε όλη τη Μακεδονία. 

Το οδοιπορικό που σας προτείνουμε ξεκινάει από τη δυτική Μακεδονία. Στο χωριό Κρανιά που βρίσκεται λίγο έξω από τα Γρεβενά, ο ξενώνας La Moara αποτελεί μια ρομαντική και γαστρονομική στάση στο κέντρο ενός ορεινού τοπίου απαράμιλλης ομορφιάς. Στο εστιατόριο, εκτός από το πρωινό που αποτελείται από σπιτικές συνταγές και τοπικά προϊόντα μπορείτε να απολαύσετε και γεύματα όπου κυριαρχούν οι συνταγές με κυνήγι και μανιτάρια.

Επόμενη στάση το χωριό Σκλήθρο και διαμονή στον ξενώνα Αγκωνάρι όπου θα δοκιμάσετε τις μακεδονίτικες λιχουδιές της ταβέρνας Θωμάς. Εδώ όλα τα φαγητά παρασκευάζονται με αγνές πρώτες ύλες από τους παραγωγούς της περιοχής, από το πλούσιο μενού δεν λείπουν τα πιάτα με σαλιγκάρια και στρουθοκάμηλο. Δοκιμάστε το «μπουγιουρντί» μια κλασσική μακεδονίτικη λιχουδιά (τυρί φέτα ψήνεται στο φούρνο με δροσερή ντομάτα και καυτερή πιπεριά).

Πολύ κοντά στο Σκλήθρο θα συναντήσετε το χωριό Ξινό Νερό, όπου ξεχωρίζει ο ξενώνας Κοντοσώρος. Το εστιατόριο του ξενώνα προσφέρει παραδοσιακή κουζίνα με fusion επιρροές και κάβα που διαθέτει περισσότερες από 200 ετικέτες. Τα φρέσκα υλικά καλλιεργούνται στον κήπο του ιδιοκτήτη. Δοκιμάστε ριζότο με τρία είδη μανιταριών (τα οποία συλλέγονται με μεγάλη προσοχή από τα γύρω δάση) και «ταλτσένες», ένα ιδιαίτερο πιάτο με πιπεριά, μελιτζάνες, ντομάτες, ελαιόλαδο και σκόρδο. Ένα επιδόρπιο με αγριόσυκα, ανθότυρο και μέλι θα ολοκληρώσει με τον καλύτερο τρόπο τη γαστρονομική εμπειρία.

Αφήνοντας πίσω σας την πρωτεύουσα της Μακεδονίας Θεσσαλονίκη θα πάρετε τον δρόμο που οδηγεί στη Χαλκιδική. Σε 70 περίπου χιλιόμετρα θα συναντήσετε το ορεινό χωριό Βράσταμα, στην κεντρική πλατεία του οποίου βρίσκεται ο ξενώνας Βίραγγας.

Το εστιατόριο του ξενώνα βρίσκεται σε ξεχωριστό κτίριο και σερβίρει πιάτα που προσθέτουν μια διαφορετική πινελιά στο τοπίο της μακεδονίτικης κουζίνας. Δοκιμάστε το μυρωδάτο ντόπιο ρακί από κούμαρα, τις χωριάτικες πίτες, τον τραχανά, τις σπιτικές μαρμελάδες. Ζητείστε να προσθέσουν στις σαλάτες σας κερασοντοματάκια (από την βιολογική παραγωγή του ξενώνα) και τουρσί από τρέβλα.